niedziela, 12 kwietnia 2009

Sernik wiedeński


To jeden z dwóch serników wiedeńskich, który niezmiennie piekę od wielu lat, na zmianę z tym sernikiem wiedeńskim z ziemniakamiSernik wiedeński z tego przepisu jest moim zdaniem doskonały. Jest tak samo pyszny jak wyżej wymieniony sernik wiedeński z ziemniakami,  choć trochę mniej pracochłonny, bo odpada gotowanie ziemniaków. Jest typowo polskim sernikiem bez ciasta, zwartym, choć kremowym, o świetnie dobranych proporcjach, niezwykle smacznym. Idealny sernik na święta. Z przepisu wychodzi duża blacha, którą oczywiście dzielę na pół, na część bez rodzynek i część z bakaliami:). Przepis pochodzi z broszurki z cyklu Lubię gotować - "Mazurki, serniki, baby"

Przepis na sernik wiedeński
  • 1 kg tłustego sera twarogowego
  • 10 jajek
  • 300 g masła
  • 400 g cukru pudru
  • 50 g kaszy manny
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 łyzki rodzynek
  • 2 łyzki skórki pomarańczowej
  • szczypta soli

Piekarnik nastawiamy na temp. 180 st C i przygotowujemy dużą blachę( natłuszczamy i wykładamy papierem, ja tym razem użyłam specjalnego papieru, do którego nie potrzeba tłuszczu).
Rodzynki myjemy i osączamy. Ser przecieramy. Masło ucieramy na pulchną masę i nadal ucierając, dodajemy: żółtka, przesiany cukier puder, cukier waniliowy i ser. Z białek ubijamy sztywną pianę. Połowę piany wykładamy na mase serową i delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy resztę piany, kaszę mannę, sól, rodzynki i skórkę pomarańczową(ja lubię też dodawać orzechy). Masę delikatnie mieszamy i przekładamy do blachy. Pieczemy ok 1 godz. Sernik można polukrować, ja stosuję "nieśmiertelną" polewę czekoladową (4 łyżki cukru, 1 łyżka kakao, 1 łyżka wody, 70 g masła, rozpuszczamy w rondelku)


Kuchnia Wielkanocna 22.III. - 25.IV.2009

5 komentarzy:

  1. Sernik wygląda fantastycznie :) Uwielbiam serniki, na święta muszą być obowiazkowo:)))

    Pozdrawiam swiątecznie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Uwielbiam sernik wiedeński :) Ja dodaję 12 - a czasem i 14 jajek, jak są małe. Twój wygląda cudownie. Wesołych Świąt :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Majano, też się zgadzam z Tobą, nie ma świąt bez sernika...:)...pozdrawiam również:)

    Kasiaaaa24, to z tyloma jajkami, to dopiero musi być pyszny...wesołych również:)

    Asiejko, dziękuję:)

    OdpowiedzUsuń

Jest mi bardzo miło, gdy zostawiacie tu swoje komentarze i chociaż nie zawsze na nie odpisuję, to czytam je uważnie i dziękuję za wszystkie serdecznie :-)