piątek, 29 lipca 2011

Krajanka z bananami i cynamonową kruszonką

Krajanka z bananami i cynamonową kruszonką to niesamowicie proste i niesamowicie pyszne ciasto. Przyzwyczajona do tego, że banany na ciasto trzeba zgnieść, zrobiłam to, zanim doczytałam, że tym razem potrzebne są banany w plastrach. Nie sądzę jednak, by w jakimś stopniu wpłynęło to na smak całości, może uczyniło ciasto jedynie bardziej wilgotnym, co zazwyczaj jest plusem. Krajankę zjada się błyskawicznie. Słodka, cynamonowa kruszonka zatopiona w rozgniecionych bananach sprawiają, że od ciasta trudno się oderwać a o małym kawałku na drugi dzień można jedynie pomarzyć. Polecam.

Krajanka z bananami i cynamonową kruszonką

 
Krajanka z bananami i cynamonową kruszonką

Kruszonka:
    Krajanka z bananami i cynamonową kruszonką
  • 55 g cukru trzcinowego
  • 30 g maki
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 30 g solonego masła(u mnie zwykłe)

Ciasto:
  • 45 g miękkiego solonego masła ( u mnie zwykłe)
  • 75 g cukru trzcinowego
  • 1 duże jajko
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 75 ml mleka
  • 110 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 średnie (lub 2 duże) banany, pokrojone na plastry ( u mnie zgniecione)

Piekarnik nastawiamy na 190 st C i natłuszczamy kwadratową foremkę o bokach 20 cm.
Przygotowujemy kruszonkę. Mieszamy cukier, mąkę, cynamon w misce i łączymy z masłem, aż powstanie kruszonka.
Na ciasto ucieramy masło i cukier, dodajemy jajko, wanilię i mleko. Mąkę i proszek przesiewamy i dodajemy do mokrych składników. Mieszamy krótko do momentu połączenia. Wykładamy do przygotowanej foremki. Plasterki bananów( u mnie rozgnieciona papka) układamy na wierzchu i posypujemy kruszonką. Pieczemy przez 25-30 minut.
 Przepis z książki "The fairtrade everyday cookbook"

poniedziałek, 25 lipca 2011

Omlet z serem chesire i papryczką chilli

Jeśli lubicie jajka i lubicie potrawy na ostro, to ten omlet z serem chesire i papryczką chilli na pewno Wam posmakuje. Ostry za sprawą chilli, doprawiony dodatkowo słonym serem cheshire i pieprzem. Ser cheshire, który ja osobiście uwielbiam można zastąpić dowolnym słonym serem.

Omlet z serem chesire i papryczką chilli

Omlet z serem chesire i papryczką chilli
  • 2 jajka
  • 1 łyżka oleju
  • 30 g sera cheshire, lub innego słonego sera
  • 1 łyżeczka posiekanej papryczki chilli
  • sól i pieprz

Jajka rozbijamy w miseczce, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Olej rozgrzewamy w patelni i wylewamy jajka. Gdy zaczną się ścinać dodajemy pokruszony ser i papryczkę chilli. Chwilę smażymy, podważamy połowę łopatką i przykrywamy nią drugą połowę. Zdejmujemy z patelni i podajemy natychmiast.

poniedziałek, 18 lipca 2011

Tarta cytrynowa

To moje drugie podejście do cytrynowej tarty. Pierwsze była całkowitą porażką. Bo co może wyjść z kremu, gdzie na prawie identyczne proporcje jak w poniższym przepisie jest tylko 50 g cukru? Nie dało się go zjeść. Tym razem uważniej sprawdziłam ilość cukru, przeglądając przepisy. Krem w tej tarcie cytrynowej jest bardzo dobry. Słodki, cytrynowy, w smaku przypominający sernik. Ciasto kruche jest mięciutkie i bardzo smaczne. Dla lubiących kremy, tarta cytrynowa to ciasto ideał. Dużo kremu w delikatniej, kruchej otoczce. Polecam.

Tarta cytrynowa
 

Tarta cytrynowa
  • Tarta cytrynowa185 g(1 1/4 szklanki) mąki
  • 40 g(1/4 szklanki) cukru pudru
  • 30 g (1/3 szklanki) mielonych migdałów
  • 125 g zimnego masła, pokrojonego
  • 1 żółtko

masa cytrynowa:
  • 1 łyżka startej skórki cytrynowej
  • 125 ml ( 1/2 szklanki) soku z cytryny
  • 5 jajek
  • 165 g (3/4 szklanki)drobnego cukru
  • 250 ml (1 szklanka) śmietanki kremówki(u mnie 48% double cream)

Mąkę, cukier puder, mielone migdały i masło łączymy (mikserem lub palcami). Dodajemy żółtka i zagniatamy ciasto. Owijamy w folię i wstawiamy na 30 minut do lodówki.
Wałkujemy ciasto tak, aby wypełniło foremkę do tarty o średnicy 24 cm. Wypełniamy foremkę ciastem, przycinamy brzegi, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 30 minut.
Piekarnik nastawiamy na 200 st C.
Foremkę z ciastem wykładamy papierem do pieczenia i wysypujemy na niego groch ceramiczny lub ryż. Pieczemy 15 minut. Zdejmujemy papier i groch, pieczemy dodatkowe 10 minut lub do momentu aż będzie lekko brązowe.
W międzyczasie składniki na krem miksujemy i pozostawiamy przez 5 minut.
Zmniejszamy temperaturę do 180 st C. Krem wylewamy na ciasto. Pieczemy 30 minut lub do momentu aż masa będzie lekko ścięta. Studzimy. Wstawiamy do lodówki. Serwujemy posypane cukrem pudrem.
Przepis z "The Complete Book of Cupcakes & Baking"

piątek, 15 lipca 2011

Szybkie i łatwe ciasto z malinami i syropem cytrynowym

Mega wilgotne, mocno cytrynowe ciasto z malinami. To rewelacyjne ciasto! Kombinacja smaków maliny i cytryn to przysłowiowy strzał w dziesiątkę. Bajecznie proste i szybkie, do zrobienia nawet dla początkujących. Nasączone słodko - kwaśnym syropem ciasto jest naprawdę pyszne! Gdyby nie to, że ograniczam mocno spożywanie słodyczy, zjadłabym całą blaszkę w pojedynkę. Bardzo polecam!
Przepis z "Sainsbury's Magazine", August 2011

Szybkie i łatwe ciasto z malinami i syropem cytrynowym

Przepis na ciasto z malinami i syropem cytrynowym
    Szybkie i łatwe ciasto z malinami i syropem cytrynowym
  • 3 duże jajka
  • 200 g drobnego cukru
  • 175 g mąki samorosnącej( lub zwykłej plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g bardzo miękkiego masła
  • szczypta cynamonu
  • 150 g malin
Na syrop:
  • 100 g cukru
  • skórka i sok z 2 cytryn

Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Lekko natłuszczamy kwadratową foremkę o wymiarach 20 cm i wykładamy papierem do pieczenia. Wszystkie składniki, oprócz malin mieszamy. Maliny umieszczamy w misce z masą i bardzo delikatnie mieszamy. Przekładamy do foremki i wygładzamy wierzch. Pieczemy ok 45 minut.
Mieszamy składniki na syrop.
Wyjmujemy ciasto z piekarnika nakłuwamy widelcem wierzch i polewamy syropem. Pozostawiamy w foremce do całkowitego wystudzenia, po czym wyjmujemy i kroimy w kostkę.


Szybkie i łatwe ciasto z malinami i syropem cytrynowym

środa, 13 lipca 2011

Krajanka z płatków owsianych i malin (raspberry flapjack)

Wiem, jestem monotematyczna, a w dodatku to jeszcze nie koniec wypieków z dodatkiem malin. Tym razem owocowa wersja bardzo popularnej w UK krajanki flapjack. Nie jest tak słodka jak wersje sklepowe, dostępne niemalże wszędzie, a maliny nadają jej dodatkowo świeżości. Batoniki z płatków owsianych i malin są nie tylko pyszne, ale i zdrowe.
Przepis z książki "The fairtrade everyday cookbook"

Krajanka z płatków owsianych i malin (raspberry flapjack)

 Krajanka z płatków owsianych i malin (raspberry flapjack)
  • 125 g malin
  • 250 g masła, pokrojonego, plus dodatkowo do natłuszczania
  • 1 łyżka złotego syropu lub miodu
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250 g płatków owsianych
  • 200 g mąki
  • 100 g wiórek kokosowych
  • 100 g brązowego cukru

Krajanka z płatków owsianych i malin (raspberry flapjack)Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia foremką o wymiarach 16 na 25 cm(u mnie 20 na 20cm).
Maliny rozgniatamy w małej misce.
Masło i złoty syrop rozpuszczamy w rondelku. Posypujemy sodą i mieszamy, aż masa się spieni.
Pozostałe składniki umieszczamy w dużej misce i tworzymy zagłębienie. Rozpuszczone masło z syropem wlewamy do wgłębienia i dobrze mieszamy.
Połowę masy umieszczamy w foremce, na wierzchu rozsmarowujemy rozgniecione maliny i przykrywamy pozostałą masą.
Pieczemy ok 25 minut, aż krajanka będzie złota. Studzimy po czym wyjmujemy z foremki i kroimy na kwadraty.

piątek, 8 lipca 2011

Ciasto z malinami i czekoladą

Maliny zagościły u mnie na dobre, więc znowu coś z malinami. Tym razem maliny z czekoladą. Proste i szybkie ciasto, ale te dwa dodatkowe składniki sprawiają, że nie można się od niego oderwać. Składniki na ciasto z malinami i czekoladą są na małą blaszkę, więc nie ma niebezpieczeństwa spożycia zbyt wielu kalorii, choć jest niebezpieczeństwo zjedzenia całej blaszki w pojedynkę...;)

Ciasto z malinami i czekoladą


Ciasto z malinami i czekoladą
Ciasto z malinami i czekoladą
  • 125 g masła
  • 2 jajka
  • 125 g brązowego cukru
  • 100 g maki samorosnącej (lub zwykłej plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli)
  • 50 g mielonych migdałów
  • 100 g malin
  • 50 g groszków czekoladowych (lub posiekanej czekolady)

Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia kwadratową blaszkę o wymiarach 18 cm.
Masło topimy w rondelku i studzimy. Cukier ubijamy z jajkami do białości. Dodajemy mąkę, mielone migdały i roztopione masło. Mieszamy. Dodajemy maliny i groszki czekoladowe. Delikatnie mieszamy.
Przekładamy do blaszki i pieczemy ok 25 minut.

Ciasto z malinami i czekoladą

środa, 6 lipca 2011

Chleb żytni drożdżowy

To mój pierwszy żytni chleb...na drożdżach.  Jest zupełnie inny niż żytnie chleby na zakwasie. Mniej sprężysty, bardziej zbity. Ten żytni chleb jest lekko słodki, z delikatnym posmakiem kminku. Mnie osobiście smakował, ale wiem, że nie wszyscy są amatorami takiego rodzaju chlebów. Najlepszy oczywiście świeży, z masłem, ewentualnie z serem.

Chleb żytni drożdżowy


Przepis na chleb żytni drożdżowy
  • Chleb żytni drożdżowy225 g mąki żytniej pełnoziarnistej, plus dodatkowo do posypania
  • 225 g mąki chlebowej
  • 1 1/2 łyżeczki soli
  • 1 1/2 łyżeczki drożdży instant
  • 1 1/2 łyżeczki kminku
  • 2 łyżki cukru trzcinowego z melasą(molasses sugar)
  • 325-350 ml ciepłej wody



Mąki mieszamy w dużej misce, dodajemy sól, drożdże i kminek. Cukier z molasą rozdrabniamy w palcach nad miską, aby nie było grudek. Dodajemy wodę. Mieszamy. Kontynuujemy zagniatanie hakiem lub przenosimy na omączony blat i zagniatamy gładkie ciasto (ok 8 minut). Przykrywamy i zostawiamy w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość (ok 1 godz).
Natłuszczamy blachę. Ciasto ponownie zagniatamy przez kilka minut, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i kształtujemy bochenek. Umieszczamy na blaszce, ewentualnie posypujemy mąką, przykrywamy i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia (ja piekłam na kamieniu, więc drugie wyrastanie przeprowadziłam w koszu, po czym przeniosłam na deskę a z niej na rozgrzany kamień). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 st C ok 25-30 minut. Studzimy na kratce.
Przepis z książki Liz Herbert "Bread"

Chleb żytni drożdżowy 

poniedziałek, 4 lipca 2011

Domowe lody cappuccino

Czy ktoś ma ochotę na filiżankę lodów cappuccino? Myślę, że wielu z Was chętnie zamiast filiżanki gorącej kawy, uroczyłoby się takimi kawowymi gałkami. To co, że takie lody są bardziej kaloryczne, ale są przy tym tak przyjemnie chłodne i smaczne, że od czasu do czasu na taką zamianę moglibyśmy sobie pozwolić i nie tylko wtedy, gdy na dworze gorąco. Lody cappuccino mają przyjemny zapach i są bardzo kawowe. Przygotowywanie ich to czysta przyjemność, tyle aromatu unosi się w trakcie;) Dla smakoszy kawy - ideał!

Domowe lody cappuccino

 
Przepis na domowe lody cappuccino
  • 150 ml pełnego mleka
  • 450 ml śmietanki kremówki(whipping lub double cream)
  • 4 łyżki świeżej, drobno zmielonej kawy
  • 3 duże żółtka
  • 100 g drobnego cukru

Mleko i śmietanę wlewamy do rondelka o grubym dnie, dodajemy kawę, doprowadzamy prawie do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Zaparzamy przez 5 minut, po czym przesiewamy przez papierowy filtr lub gęste sitko.
Żółtka i cukier umieszczamy w dużej misce i ubijamy do białości, powoli dodajemy do mlecznej mieszanki, mieszając cały czas. Podgrzewamy na bardzo małym ogniu ok 10-15 minut, cały czas mieszając, do momentu, aż masa będzie na tyle gęsta by pokryć wierzch łyżki. Uważamy, by masa się nie zagotowała. Zdejmujemy z ognia i studzimy ok 1 godziny(u mnie dłużej), mieszając od czasu do czasu, by zapobiec tworzeniu się kożuchów. Dalej postępujemy wg instrukcji maszynki do robienia lodów.
Przepis z książki "Desserts"

sobota, 2 lipca 2011

Omlet z karmelizowaną cebulką i serem Red Leicester (wg Sophie Dahl)

To od tego przepisu, znalezionego w książce "Miss Dahl's voluptuous delights" Sophie Dahl, zaczęła się moja przygoda z omletami. Przepis i zamieszczone zdjęcie zrobiły swoje, omlet po prostu musiałam usmażyć. Omlet z karmelizowaną cebulką i serem bardzo mi posmakował, więc nie dość, że na stałe wszedł do mojego śniadaniowego repertuaru, to jeszcze zainspirował mnie do próbowanie z innymi farszami. Moja wersja jest minimalnie odchudzona(zmniejszyłam o połowę ilość sera), ale równie apetyczna i smaczna. Polecam

Omlet z karmelizowaną cebulką i serem Red Leicester (wg Sophie Dahl)


Omlet z karmelizowaną cebulką i serem Red Leicester -przepis na jedna porcję

  • 1/2 małej cebuli czerwonej, pokrojonej
  • olej
  • 2 jajka
  • sól i pieprz
  • 50 g sera Red Leicester(u mnie 25 g) - można zastąpić innym ostrym i twardym serem np cheddarem

Cebulę podsmażamy na łyżce rozgrzanego oleju, około 5 minut. Wyjmujemy z patelni i odstawiamy.
Jajka roztrzepujemy i przyprawiamy, lekko rozgrzewamy patelnię, dodajemy odrobinę oleju i wlewamy jajka. Gdy jajka zaczną się ścinać posypujemy startym serem, gdy ser zacznie się topić, dodajemy cebulę. Podważamy łopatką połowę omletu i przykrywamy nią drugą część. Wyjmujemy i podajemy natychmiast.

Omlet z karmelizowaną cebulką i serem Red Leicester (wg Sophie Dahl)