piątek, 28 września 2012

Babeczki rumowo-muszkatołowe z rodzynkami i jabłkami

Dlaczego przez kilka lat pieczenia muffinek, nie piekłam praktycznie wcale, (poza jednym wyjątkiem), babeczek? Nie wiem, ale teraz przyszła kolej właśnie na nie, na cupcakes. Ograniczę się może na razie jedynie do tych z niewielką ilością lukru. Babeczki, które dzisiaj przedstawiam zawojowały mną zupełnie. Nie mogłam przestać ich jeść. Bardzo egzotyczne i bardzo wykwintne. Z dużą ilością rodzynek nasączonych rumem, z jabłkami i bananem i mocnym smakiem i aromatem gałki muszkatołowej. Tak, ta gałka, to jest to. Już szukam kolejnych przepisów z jej użyciem. Jeśli macie ochotę na coś bardzo odmiennego, bardzo wilgotnego, długo utrzymującego swą świeżość i bardzo pysznego, to te babeczki są dla Was. Polecam.
Przepis z książki Sarah Randell "Weekend baking"

Babeczki rumowo-muszkatołowe z rodzynkami i jabłkami


Przepis na babeczki rumowo-muszkatołowe z rodzynkami i jabłkami
  • 100 g rodzynek
  • 2 łyżki ciemnego rumu
  • 150 g masła, miękkiego
  • 150 g jasnego cukru muscovado lub jasnego soft brown
  • 2 duże jajka, lekko ubite
  • 175 g mąki samorosnącej, przesianej(lub zwykłej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)
  • sporo świeżo startej gałki muszkatołowej( u mnie prawie 1 łyżeczka)
  • 2 jabłka deserowe
  • 1 dojrzały banan
  • drobno starta skórka z całej pomarańczy
polewa:
  • 75 g cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej, plus dodatkowo do posypania
  • 1 łyżeczk aciemnego rumu
  • 3-4 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Przygotowujemy foremkę na 12 muffin (wykładamy papilotkami)
Rodzynki umieszczamy w małej miseczce, dodajemy rum, mieszamy i odstawiamy.
W międzyczasie ubijamy masło, cukier, jajka, mąkę i startą gałkę muszkatołową.
Obieramy jabłka i kroimy na małe kawałki. Podobnie banana, obieramy i kroimy na małe kawałki. Dodajemy owoce do masy razem z 3/4 skórki pomarańczowej oraz rodzynkami z rumem. Mieszamy.
Masę przekładamy do foremek. Pieczemy ok 25-30 minut. Pozostawiamy do wystudzenia na kratce.
Przygotowujemy polewę. Cukier puder przesiewamy do małej miski i mieszamy z gałką muszkatołową. Dodajemy rum i sok z pomarańczy, stopniowo po 1 łyżeczce, mieszając po każdym dodaniu. Łyżeczką nakładamy polewę na babeczki. Można posypać skórką pomarańczową i gałką (ja tą czynność ominęłam)

czwartek, 27 września 2012

Raita z pomidorami, ogórkiem i cebulą

Raita, to indyjska potrawa podawana z daniem głównym, jako jego dodatek. Taki rodzaj "surówki". Zanurzone w dużej ilości jogurtu warzywa, w połączeniu z typowymi dla kuchni indyjskiej ziołami i przyprawami świetnie pasują do wszelkich indyjskich dań. Na zdjęciu raita z mniejszą ilością jogurtu, z pełną jego ilością warzywa są prawie niewidoczne:)
Przepis z książki Anjum Anand "Indian Food Made Easy"

Raita z pomidorami, ogórkiem i cebulą


Przepis na raitę z pomidorami, ogórkiem i cebulą
  • 1 pomidor, pokrojony w kostkę
  • 1 mała czerwona cebula, obrana i pokrojona w kostkę
  • kawałek ogórka(ok 12,5 cm), obrany i pokrojony w kostkę
  • 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • 400 ml jogurtu naturalnego
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 1/2 - 3/4 łyżeczki prażonego, sproszkowanego kuminu
  • 1/4 łyżeczki sproszkowanego chilli

Mieszamy wszystkie warzywa z kolendrą i jogurtem. Przyprawiamy solą, pieprzem i kuminem. Posypujemy chilli.

środa, 26 września 2012

Chicken Pulao - ryż z kurczakiem po indyjsku

Jednogarnkowe danie indyjskie, w którym główną rolę pełni ryż. Niewielki dodatek piersi z kurczaka, zestaw warzyw oraz mnóstwo aromatycznych przypraw sprawiają, że danie to może być nie tylko akompaniamentem do warzywnego curry, ale może również stanowić samodzielne danie na obiad czy kolację. Dodatek indyjskiej "surówki" raity, bardzo wskazany.
Przepis z książki Mriduli Baljekar "Curry lover's cookbook"

Chicken Pulao - ryż z kurczakiem po indyjsku


Przepis na ryż z kurczakiem po indyjsku
  • 400 g (2 szklanki) ryzu basmati
  • 75 g ghee lub masłą
  • 1 cebula, pokrojona w plastry
  • 1/4 łyżeczki wymieszanych ziaren czarnuszki(nigella seeds) i gorczycy(mustard seeds)
  • 3 liście curry (dałam suszone)
  • 1 łyżeczka startego świeżego korzenia imbiru
  • 1 łyżeczka zmiażdzonego czosnku
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka sproszkowanego chilli
  • 1 1/2 łyżeczki soli
  • 2 pomidory, pokrojone na plastry
  • 1 ziemniak, pokrojony w kostkę
  • 10 g (1/2 szklanki) mrożonego groszku, rozmrożonego
  • 175 g piersi kurczaka, pokrojonej w kostkę
  • 4 łyżki posiekanej kolendry
  • 2 zielone papryczki chilli, posiekane
  • 700 ml (3 szklanki) wody

Ryż płuczemy pod bieżącą wodą, po czym namaczamy przez 30 minut. Odcedzamy i zostawiamy w durszlaku.
Rozgrzewamy ghee lub masło na patelni i smażymy cebulę na złoty kolor. Dodajemy ziarna czarnuszki i gorczycy, liście curry, imbir, czosnek, mieloną kolend, proszek chilli i sól. Smażymy mieszając około 2 minut na małym gazie. Dodajemy pomidory, ziemniaka, groszek i kurczak i dobrze wszystko mieszamy. Dodajemy ryż i delikatnie mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą. Dodajemy kolendrę i papryczki chilli. Mieszamy i smażymi mieszając przez 12 minutę. Wlewamy wodę, doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy gaz. Przykrywamy i gotujemy przez 20 minut. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy jeszcze 6-8 minut. Podajemy.

poniedziałek, 24 września 2012

Sernik z lemon curdem

Osobiście wolę serniki bez spodów lub z ciastem kruchym, ale takim z ciasteczkowym spodem też nie pogardzę:) Serniki po prostu bardzo lubię. Masę do tego sernika z lemon curdem zrobiłam z połączenia polskiego twarogu mielonego z lekko słonym serkiem cream cheese(typu Philadelphia), co sprawiło, że ser w serniku ma idealną słoność(zrobiony tylko z cream cheese jest dla mnie za słony) i kremową, ale dość ciężką konsystencję(dzięki polskiemu twarogowi). Dodatek polewy z lemon curd bardzo tu pasuje. Jeden kawałek to zdecydowanie za mało.
Przepis z książki "The Complete Book of Cupcakes, Cheesecakes and Cookies" wydawnictwa AWW

Sernik z lemon curdem


Przepis na sernik z lemon curdem
  • 250 g zwykłych slodkich herbatników
  • 125 g masła, rozpuszczonego
masa serowa:
  • 750 g serka śmietankowego ( u mnnie był pół na pół twaróg polski mielony z cream cheese)
  • 2 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
  • 110 g ( 1/2 szklanki) drobnego cukru
  • 3 jajka
lemon curd:
  • 45 g masła
  • 110 g (1/2 szklanki) drobnego cukru
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
  • 2 łyżki soku z cytryny

Herbatniki rozgniatamy, dodajemy masło i mieszamy. Wykładamy spód i boki tortownicy o wymiarach 22 cm. Schładzamy przez 30 minut w lodówce.
Piekarnik nastawiamy na 160 st C.
Przygotowujemy masę serową:
Ucieramy ser, skórkę cytrynową i cukier, aż będą gładkie, dodajemy stopniowo po jednym jajku. Ucieramy. Przekładamy do foremki wyłożonej herbatnikami i pieczemy około 1 godziny. Studzimy serniki w piekarniku z uchylonymi drzwiami.
Przygotowujemy lemon curd:
Umieszczamy wszystkie składniki w małej żaroodpornej misce i umieszczamy nad małym rondelkiem z gotującą się wodą, podgrzewamy, cały czas mieszając ok 20 minut( lub dłużej, masa powinna lekko zgęstnieć). Zdejmujemy, przykrywamy folią i odstawiamy do wystudzenia.
Wierzch sernika smarujemy lemon curdem. Wstawiamy do lodówki na 3 godziny lub całą noc.

Sernik z lemon curdem

piątek, 21 września 2012

Szpinak i por w beszamelu

Ta potrawa nie należy może do tych najlepiej wyglądających, ale jest za to bardzo smaczna. Można ją potraktować jako samodzielne danie, ale ja przygotowałam je jako tzw jarzynkę na ciepło do grilowanego mięsa. Smażony por w beszamelowym sosie ( w tym przepisie wykonanie jego jest bardzo proste i szybkie) ze szpinaku i mamy świetny dodatek do mięsa lub sadzonego jajka.
Przepis z książki "Three good things" Hugh Fearnley-Whittingstalla

Szpinak i por w beszamelu

 
Przepis na szpinak i por w beszamelu

  •  250 g szpinaku, bez twardych łodyżek
  • 2-3 średniej wielkości pory, pokrojone w plasterki


na sos beszamel:

  • 200 ml pełnego mleka
  • kawałek cebuli
  • 1 liść laurowy
  • 25 g masła
  • odrobina oleju
  • 25 g maki
  • sól morska i świeżo mielony pieprz


Szpinak płuczemy i mokry wkładamy do rondelka, przykrywamy i podgrzewamy na średnim ogniu kilka minut, aż zmięknie. Odcedzamy. Gdy nie będzie już zbyt gorący, odcedzamy w rękach nadmiar płynu i grubo siekamy.
Przygotowujemy beszamel. Mleko z kawałkiem cebuli i liściem laurowym podgrzewamy przez chwilę na wolnym ogniu. Odstawiamy.
W międzyczasie podgrzewamy masło z olejem w dużej patelni na średnim ogniu, dodajemy pora, zmniejszamy gaz i przykrywamy. Podgrzewamy delikatnie przez 6-8 minut, aż pory będą miękkie. Mieszamy dokładnie z mąką i gotujemy kilka minut często mieszając, dolewamy trzecią część gorącego mleka, energicznie mieszając, po czym powtarzamy czynność z pozostałym mlekiem.
Gdy sos jest gładki, podgrzewamy go jeszcze 3-4 minuty, często mieszając. Mieszamy ze szpinakiem, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy natychmiast.

czwartek, 20 września 2012

Brownies ze śliwkami

Jesień, to czas śliwek, a jak śliwki to czemu nie w brownies? Słynne śliwki w czekoladzie to wszak jeden z najulubieńszych smakołyków. Brownies ze śliwkami może więc z powodzeniem stać się ulubionym jesiennym ciastem. Pieczone krótko(to ciasto naprawdę nie jest surowe), tak jak ja lubię najbardziej, ma kremową konsystencję, a kwaskowate śliwki neutralizują słodycz ciasta. Wspaniała kompozycja. Mniej
odważnym polecam dłużej przetrzymać ciasto w piekarniku, ale to już nie będzie to samo...
Przepis na bazie przepisu Nigela Slatera na brownies z jeżynami, z Sainsbury's Magazine, September 2012

Brownies ze śliwkami


Przepis na brownies ze śliwkami

  • 175 g ciemnej czekolady, w kawałkach
  • 175 g miękkiego masła
  • 5 dużych jajek
  • 175 g drobnego cukru
  • 75 g mielonych migdałów
  • 100 g mąki samorosnącej( lub zwykłej z 1 łyżeczką prosku do pieczenia i szczyptą soli)
  • 400 g śliwek


Piekarnik nastawiamy na 180 st C, natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia kwadratową foremkę o wymiarach 22 cm.
Czekoladę i masło umieszczamy w rondelku z grubym dnem i podgrzewamy na niewielkim ogniu przez chwilę, po czym zdejmujemy z ognia i mieszamy, aż do całkowitego rozpuszczenia się składników(można zrobić to również w tzw kąpieli wodnej). Odstawiamy do wystudzenia.
W międzyczasie żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy rozpuszczoną czekoladę i delikatnie mieszamy, ostrożnie dodajemy mielone migdały i mąkę.
Działając szybko ubijamy białka na sztywno i mieszamy(krótko) wraz ze śliwkami z czekoladową masą. Przekładamy masę do foremki, wygładzamy wierzch i pieczemy ok 30 minut(czas pieczenia można wydłużyć, jeśli chcemy mieć bardziej "suche" ciasto). Wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce. Kroimy a kwadraty.

wtorek, 18 września 2012

Paprykarz węgierski

Jeśli brakuje Wam pomysłów na jesienny obiad lub kolację to polecam paprykarz węgierski. To prosta i bardzo smaczna potrawa, w którym dominującym składnikiem jest papryka, zarówno ta surowa jak i sproszkowana. Oczywiście nie braknie mięsnego akcentu - mięsa z piersi kurczaka. Danie ma charakterystyczny, lekko słodki paprykowy smak, wyostrzony nieco chilli i jest błyskawiczne w przygotowaniu. Proporcje dla 2-3 osób, w zależności od apetytu.

Paprykarz węgierski

Przepis na paprykarz węgierski

  • 1 lub 2 piersi z kurczaka, pokrojone w grubą kostkę
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 3 papryki, mogą być różnokolorowe
  • 3 ziemniaki, pokrojone w kostkę
  • 2 łyżki papryki w proszku
  • 1 łyżeczka sproszkowanego chilli
  • 1 łyżeczka kminku
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia
  • 1/2 szklanki śmietany
  • 1 łyżeczka mąki


Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebulę, dodajemy kurczaka i paprykę w proszku, smażymy, dodajemy paprykę i ziemniaki, dalej smażymy kilka minut, po czym podlewamy wodą, dodajemy chilli i kminek i dusimy pod przykryciem do miękkości ziemniaków. Pod koniec gotowania dodajemy śmietanę wymieszaną z łyżeczką mąki i gotujemy jeszcze ok 3 minut.

Paprykarz węgierski

sobota, 15 września 2012

Ciasto migdałowe z gruszkami

Puszyste, maślane, wilgotne, z lekko migdałową, grudkową konsystencją i kawałkami gruszek w środku. Jednym słowem idealne jesienne ciasto. Ciasto migdałowe z gruszkami długo utrzymuje swą świeżość, nie tracąc nic ze swoich smakowych walorów. Bardzo smaczne. Polecam.
Przepis z książki Liz Herbert "Cakes"

Ciasto migdałowe z gruszkami


Przepis na ciasto migdałowe z gruszkami

  • 175 g masła, miękkiego
  • 175 g drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczka ekstraktu z wanilli
  • 3 jajka, roztrzepane
  • 175 g mąki samorosnącej (lub zwykłej plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g mielonych migdałów
  • 1 do 4 gruszek, w zależności od wielkości(całość o wadze 300 g)
  • 2 łyżki mleka

Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę w wymiarach 20 cm. Nastawiamy piekarnik na 180 st C.
Masło ucieramy z cukrem i ekstraktem z wanilli przez kilka minut do białości, po czym stopniowo dodajemy jajka. Mieszamy z maką, proszkiem do pieczenia i mielonymi migdałami.
Obieramy gruszkę(ja użyłam czterech małych gruszek, nieobrane przekroiłam na pół, ściełam po jednym cienkim plastrze z każdej połówki wraz z pestkami i ogonkiem i wykorzystałam je na wierzch, pozostałe części obrałam i skroiłam jak w przepisie) i wykrawamy pestki, jedną czwartą gruszki kroimy w cieńkie plastry, pozostałe części kroimy w kostkę. Pokrojone gruszki mieszamy z masą dodając jednocześnie mleko. Wylewamy masę do przygotowanej foremki. Układamy gruszki w plasterkach na wierzchu i bardzo lekko dociskamy. Pieczemy ok 1- 1 1/4 godziny. Wierzch można posmarować łyżką ciepłej konfitury z moreli.

Ciasto migdałowe z gruszkamiCiasto migdałowe z gruszkami

czwartek, 13 września 2012

Bubble and Squeak - ziemniaczano kapuściana zapiekanka

To już moja trzecia wersja tej ziemniaczanej zapiekanki na blogu. Była już wersja szkocka i irlandzka, tym razem kolej na wersję agnielską. Ponieważ i ziemniaki i kapustę bardzo lubię, podejrzewam, że to nie ostatnia ziemniaczano-kapuściana zapiekanka, bo ta potrawa, bardzo mi smakuje. Prosta, zaledwie trzyskładnikowa, przyprawiona jedynie solą i pieprzem. Ilość podana w przepisie wystarczy na jesienną kolację dla dwóch osób. Bubble and Squeak można też podać z sadzonym jajkiem lub kawałkiem mięsa. Pycha.
Przepis z książki Sarah Edington "The National Trust Complete Traditionala Reipe Book"

Bubble and Squeak - ziemniaczano kapuściana zapiekanka


Przepis na zapiekankę ziemniaczano-kapuścianą "bubble and squeak"

  • 4 duże ziemniaki, pokrojone w małą kostkę
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oleju
  • 2 cebule, posiekane
  • pół główki kapusty włoskiej, poszatkowanej
  • sól i pieprz do smaku

Piekarnik nastawiamy na 200 st C. Nagrzewamy żaroodporne naczynie. Ziemniaki gotujemy przez ok 10 minut, odcedzamy i wkładamy do dużej miski.
Połowę masła i olej rozgrzewamy na dużej patelni. Smażymy ceublę przez 5 minut, mieszając. Dodajemy kapustę i smażymy kilka minut. Zdejmujemy patelnię z ognia i jej zawartość mieszamy z ugotowanymi ziemniakami. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyjmujemy naczynie żaroodporne z piekarnika, rozpuszczamy w nim resztę masła i wkładamy warzywa. Pieczemy ok 20 minut.

Bubble and Squeak - ziemniaczano kapuściana zapiekanka

wtorek, 11 września 2012

Muffiny z czekoladową kruszonką

To już pierwsze jesienne muffiny. Mieszanka czekolady, orzechów i owocowej skórki. Bardzo chrupiąca i smaczna mieszanka. Muffiny z czekoladową kruszonką są pyszne, zwłaszcza na ciepło. Następnego dnia po upieczeniu, wystarczy krótko podgrzać, by znowu uchwycić ich najlepszy smak.
Przepis z książki Lindy Collister "Cakes & Bakes From My Mother's Kitchen"

Muffiny z czekoladową kruszonką


 Przepis na muffiny z czekoladową kruszonką

  • 250 g mąki samorosnącej(lub zwykła plus 1 lyżeczka proszku do pieczenia)
  • szczypta soli
  • 85 g drobnego cukru
  • 85 g masła, schłodzonego, pokrojonego w kostkę
  • 75 g ciemnej czekolady, startej lub drobno pokrojonej
  • 50 g drobno pokrojonych orzechów( u mnie włoskie)
  • 2 łyżki bardzo drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1 duże jajko
  • okolo 175 g rzadkiej słodkiej śmietanki(single cream)
  • łezki czekoladowe lub migdały do dekoracji

Piekarnik nastawiamy na 220 st C.
Do miski przesiewamy mąkę, sóol i cukier. Dodajemy kostki masła i palcami łączymy składniki, aż do powstania drobnej kruszonki. Mieszamy z czekoladą, orzechami i kandyzowana skórką.
Jajka wbijamy do dzbanka z miarką i uzupełniamy śmietanką do 230 ml. Dodajemy miksturę jajeczną do miski z suchymi składnikami i mieszamy krótko. Ciasto będzie dość kleiste.
Ciasto przekładamy do foremki na 12 muffin(wyłożenj uprzednio papilotkami) i posypujemy czekoladowymi łezkami lub migdałami.
Pieczemy 10 minut w nagrzanym piekarniku, po czym obniżamy temperaturę do 180 st C i dopiekamy jeszcze 5-10 minut. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.

poniedziałek, 10 września 2012

Pasta jajeczna z suszoną kiełbasą i koperkiem

Jedną z najczęściej przeglądaną przeze mnie ostatnio książką kulinarną jest "Three good things", której autorem jest Hugh Fearnley-Whittingstall. Książkę kupiłam w zestawie z inną jego pozycją(oczywiście sama sobie zestawiłam, ale trudno przejść obojętnie obok promocji;)), a mianowicie "River Cottage every day" i nie ukrywam, że w planach mam zakup również "warzywnej wersji" River Cottage. Książki te mają bowiem to, co w książkach z przepisami lubię najbardziej - proste przepisy z ogólnie dostępnych składników. Nie będę jednak zajmowała się recenzją książki, choć jej zakup bardzo polecam. Na pewno na moich blogu znajdzie się wiele przepisów inspirowanych przepisami z wyżej wymienionych książek.
Dzisiejsza pasta jajeczna to dość luźna wersja przepisu Hugh'a na jajka z kiełbasą i pietruszką. Ciekawa jestem jakiej kiełbasy użył Hugh, ja wykorzystałam kawałek suszonej polskiej, a zamiast pietruszki użyłam koperku. Kromka domowej roboty żytniego chleba z tą jajeczną pastą na wierzchu smakowała wybornie, chyba nie tylko dlatego, że ja wszystko co z jajek uwielbiam.

Pasta jajeczna z suszoną kiełbasą i koperkiem


Przepis na pastę jajeczną z suszoną kiełbasą i koperkiem

  • kawałek kiełbasy podsuszonej
  • 3 jajka
  • 3 łyżki majonezu
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka siekanego koperku


Jajka gotujemy na twardo, studzimy. Obieramy i wkładamy do miski, po czym rozgniatamy widelcem, dodajemy majonez, sól i pieprz do smaku, dokładnie mieszamy. Kiełbasę kroimy w półplasterki i mieszamy z masą jajeczną. Smarujemy pajdy chleba i posypujemy koperkiem.

piątek, 7 września 2012

Ciasto przekładane pomarańczowo-migdałowe

Pyszny, delikatny przekładaniec. Biszkopt, to angielski sponge, z dodatkiem mielonych migdałów, wilgotny i smaczny. Bardzo łatwy w przygotowaniu i zawsze się udający. Masa, z kremowego serka, dość słodka, delikatnie pomarańczowa. Ciasto przekładane pomarańczowo-migdałowe jest bardzo dobrze wyważone smakowo i wilgotne. Najsmaczniejsze na drugi, trzeci dzień. Polecam.

Ciasto przekładane pomarańczowo-migdałowe

 
Przepis na przekładane ciasto pomarańczowo-migdałowe
  • 175 g masła
  • 175 g drobnego cukru
  • 3 jajka, roztrzepane
  • 150 g maki samorosnącej
  • 50 g mielonych migdałów
  • kilka kropli ekstraktu z migdałów
  • prażone płatki migdałowe do dekoracji


do przełożenia:


  • 280 g serka cream cheese(ja użyłam serka philadelphia)
  • 2 łyżki świeżo wycisniętego soku z pomarańczy
  • 2 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy
  • 100 g cukru pudru, przesianego


Piekranik nastawiamy na 190 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia spód tortownicy o wymiarach 20 cm.
Na biszkopt ucieramy masło i cukier do białości. Stopniowo dodajemy jajka, dobrze ucierając po każdym dodaniu. Dodajemy przesianą mąkę, mielone migdały i ekstrakt migdałowy i dokładnie mieszamy.
Przekładamy masę do przygotowanej foremki i wygładzamy wierzch. Pieczemy ok 25-30 minut(najlepiej sprawdzić patyczkiem).
Wyciągamy ciasto z foremki i przekładamy na kratkę do wystudzenia.
W międzyczasie przygotowujemy masę do przełożenia. Do serka dodajemy sok pomarańczowy, skórkę z pomarańczy i cukier puder i bardzo dokładnie mieszamy, aż masa będzie gładka.
Biszkopt, kroimy w poprzek na pół, wykładamy połowę masy na pierwszy krążek i przykrywamy drugim. Pozostałą część masy serowej wykładamy na wierzch biszkoptu. Posypujemy uprażonymi płatkami migdałowymi ( u mnie posiekane migdały)
Przepis z książki Valerie Barrett "Cakes Galore"

Ciasto przekładane pomarańczowo-migdałowe

czwartek, 6 września 2012

Ciasteczka na maślance lekko piernikowe

Chyba jeszcze nigdy nic z moich wypieków nie znikało w tak ekspresowym tempie jak te ciasteczka na maślance, smakujące jak pierniczki. To dwoje moich małych gości, uroczych bliźniąt, postanowiło w kilka minut "rozprawić" się z ciastkami. Trochę im przeszkadzałam, próbując zatrzymać choć kilka tych ciasteczek w kadrze, co mi się po części udało.
Co do samych ciasteczek, są lekko chrupiące z wierzchu, miękkie w środku, bardziej przypominające ciasto niż klasyczne ciastko. W smaku, ze względu na użycie przyprawy do pierników, przypominają pierniczki. Sądząc po tempie w jakim znikały, były bardzo smaczne. Polecam i tym najmłodszym i tym trochę większym:)

Ciasteczka na maślance lekko piernikowe


Przepis na ciasteczka na maślance lekko piernikowe

  • 6 łyżek masła, miękkiego
  • 150 g cukru
  • 150 ml maślanki
  • 225 g maki
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 2 łyżeczki przyprawy do pierników(mixed spice)

Piekarnik nastawiamy na 200 st C. Wykładamy papierem do pieczenia lub lekko natłuszczamy 2 blaszki do pieczenia.
Masło ucieramy z cukrem do białości, Dodajemy maślankę, ucieramy. Dodajemy przesianą mąkę, sodę i przyprawę do pierników i ubiajmy.
Wykładamy po 1 czubatej łyżce ciasta na blachę, pamiętając o zostawieniu sporych odstępów między ciastkami.
Pieczemy ok 10-15 minut, aż ciastka nabiorą złotej barwy. Studzimy kilka minut na blaszce, po czym przenosimy na kratkę.
Przepis dla mamy Nicolki i Natanka pochodzi z książki Hacqueline Bellefontaine "Cookies Galore"


wtorek, 4 września 2012

Kapuśniak z kapusty włoskiej z pęczakiem i soczewicą

Lubię zupy. Może najmniej zupy kremy, więc prawie wcale ich nie gotuję. W zupie, warzywa muszą być widoczne. Jak w tej. Smakującej jak młody kapuśniak, gęstej od warzyw, zagęszczonej dodatkowo pęczakiem i soczewicą. I z olbrzymią ilością koperku. Kapuśniak z kapusty włoskiej z pęczakiem i soczewicą to jest to, co lubię. Bardzo.

Kapuśniak z kapusty włoskiej z pęczakiem i soczewicą


Przepis na kapuśniak z kapusty włoskiej z pęczakiem i soczewicą

  • 1, 5 litra wywaru warzywnego(może być z kostki)
  • 25 g pęczaku
  • 25 g soczewicy pomarańczowej
  • 1/2 głowki kapusty włoskiej, poszatkowanej
  • 1 marchewka, obrana i starta na grubych oczkach
  • 1 cebula, drobno pokrojona
  • 1 łodyga selera naciowego, drobno pokrojona
  • 1 pomidor pokrojony w kostkę
  • 4 ziemniaki, najlepiej młode, pokrojone w kostkę
  • pęczek koperku
  • sól i pieprz do smaku


Wszystkie składniki oprócz ziemniaków i koperku wkładamy do wywaru, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, przykryte, ok godziny. 15 minut przed końcem gotowania dodajemy ziemniaki. Doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy obficie koperkim.


Kapuśniak z kapusty włoskiej z pęczakiem i soczewicą


niedziela, 2 września 2012

Babka marmurkowa czekoladowo-waniliowa

Babka marmurkowa to jedno z tych ciast, które bardzo szybko się przygotowuje i jeszcze szybciej zjada. Wilgotna, bardzo smaczna babka o dwóch intensywnych smakach czekolady i wanilii. Choć niewielka rozmiarowo, to na stałe wchodzi do menu, jako jedno ze smaczniejszych ucieranych ciast. Zachwytom nad tą pyszną marmurkową babką nie było końca. Polecam.

Babka marmurkowa czekoladowo-waniliowa

 
Przepis na babkę marmurkową czekoladowo-waniliową

  • 175 g mąki
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 175 g  masła, miękkiego
  • 175 g drobnego cukru
  • 3 jajka, roztrzepane
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyzki mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • cukier puder do posypania


Piekarnika nastawiamy na 160 st C. Natłuszczamy foremkę na babkę z kominem.
Przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia do dużej miski, dodajemy masło, drobny cukier i jajka. Ubijamy, aż mikstura będzie gładka.
Przenosimy polowę ciasta do drugiej miski.
Kakao mieszamy z mlekiem i dodajemy do jednej z misek i dobrze mieszamy. Do drugiej miski dodajemy ekstrakt z wanilii, mieszamy. Do foremki naprzemiennie dodajemy po łyżce jasnego i ciemnego ciasta. Na koniec patyczkiem robimy "esy-floresy".
Pieczemy przez 40-50 minut. Zostawiamy przez 10 minut w foremce, po czym wyjmujemy i studziemy na kratce. Posypujemy cukrem pudrem przed podaniem.
Przepis z książki "Cakes. 100 Everyday Recipes".