piątek, 30 listopada 2012

Babka marmurkowa z dwóch czekolad

Babka marmurkowa z dwóch czekolad. Ulubiona klasyka w nieco bogatszym wydaniu. Do obu części dodane są czekolady, ciemna i biała. Babka jest wilgotna i bardzo smaczna. Tego rodzaju babki, przynajmniej u mnie w domu zawsze znikają w całości.
Przygotowana z poniższego przepisu babka dość długo utrzymuje swą świeżość.

Babka marmurkowa z dwóch czekolad


Przepis na babkę marmurkową z dwóch czekolad
  • 225 g masła, miękkiego
  • 225 g drobnego cukru
  • 4 duże jajka, w temperaturze pokojowej, roztrzepane
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 225 g mąki samorosnącej(lub zwykłej plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli)
  • 75 g ciemnej czekolady, połamanej
  • 1 łyżka kakao
  • 75 g białej czekolady, posiekanej


Piekarnik nastawiamy na 180 st C.
Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia średnią keksówkę.
Masło umieszczamy w dużej misce i dokładnie ubijamy. Dodajemy cukier i kontynuujemy ubijanie do białości. Stopniowo dodajemy jajka i ekstrakt, ubijamy. Dodajemy przesianą mąkę i mieszamy łyżką lub szpatułką.
Połowę masy przenosimy do innej miski. Czekoladę umieszczamy w misce umieszczonej nad rondelkiem z parującą wodą i delikatnie mieszamy, aż do rozpuszczenia. Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do ostudzenia. Przesiewamy kakao i dodajemy do jednej z misek z masą, dodajemy wystudzoną czekoladę i mieszamy dokładnie.
Białą czekoladę umieszczamy w oddzielnej misce nad rondelkiem z parującą wodą i rozpuszczamy. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do wystudzenia, po czym dodajemy ją do drugiej miski z surowym ciastem i dokładnie mieszamy.
Ciasto wkładamy łyżką do foremki, na przemian jasną i ciemną masę. Aby uzyskać efekt marmuru mieszamy ciasto w foremce nożem lub patyczkiem do szaszłyków.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok 1 1/4 godziny. Przenosimy na kratkę, zdejmujemy papier i studzimy.


Babka marmurkowa z dwóch czekolad

Przepis z książki Lindy Collister "Cakes & bakes from my mother's kitchen"

czwartek, 29 listopada 2012

Sałatka z jajkami, selerem i ananasem

Sałatki z jajkami na bazie majonezu uwielbiam. Ta sałatka, z dodatkiem selera w zalewie i ananasa jest rewelacyjna. Dobór składników i proporcje są naprawdę doskonałe, przez co sałatka jest niezwykle smaczna. Ząbka czosnku nie czuć, więc 2 będą idealne. Z podanego poniżej przepisu, sałatki wychodzi niewiele(na zdjęciu jest 1/4 całości) więc proponuję składniki podwoić, chyba, że chcecie wypróbować smak. Gwarantuję, że bardzo szybko kupicie kolejny słoik marynowanego selera. Tak jak ja. Nie zapomnijcie o użyciu dobrego majonezu. Niesmaczny majonez potrafi skutecznie zepsuć smak każdej sałatki. Polecam a za przepis dziękuję Tomkowi

Sałatka z jajkami, selerem i ananasem


Przepis na sałatkę z jajkami, selerem i ananasem
  • 3 jajka, ugotowane na twardo, pokrojone na duże kawałki
  • 1 mała puszka kukurydzy, odsączona
  • 1 słoik selera w zalewie, odcedzony, pokrojony na mniejsze paski
  • 4 plastry ananasa z puszki, pokrojone w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, starte
  • 2 łyżki dobrego majonezu(u mnie Winiary)
  • sól i pieprz do smaku
Kukurydzę, seler, ananasa mieszamy w misce. Dodajemy czosnek i majonez, dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy jajka i delikatnie mieszamy.

wtorek, 27 listopada 2012

Fasolka z papryką - potrawa jednogarnkowa

Dania jednogarnkowe - proste, szybkie, smaczne - lubi je niemal każdy. U mnie dość często na stole. Dzisiejsza fasolka z papryką, choć podobna nieco do fasolki po bretońsku, to jednak w smaku bardzo różna. Do potrawy można użyć zarówno zwykłej białej fasolki lub fasolki jasiek. Chociaż w przepisie fasolka z puszki, można też użyć namoczonej dzień wcześniej fasolki suchej. Dominujący smak papryki, wyostrzony ostrym sosem paprykowym(który ja osobiście uwielbiam) złagodzony nieco cukrem. Całość stanowi smaczne i rozgrzewające danie jednogarnkowe.

Fasolka z papryką - potrawa jednogarnkowa


Przepis na fasolkę z papryką
  • 1 pęto dobrej kiełbasy, pokrojonej na półplastry
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 por, pokrojony w plastry
  • 1 duża puszka(800 g) białej fasolki ( lub 2 mniejsze) z zalewą
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
  • 2 łyżeczki oregano
  • 1 łyżka papryki w proszku
  • 1 łyżeczka sosu worcestershire
  • 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka ostrego sosu paprykowego
  • olej do smażenia
  • sól, pieprz i cukier do smaku(pół łyżeczki)

Na rozgrzanym oleju smażymy cebulę i pora, aż zmiękną, dodajemy kiełbasę i pomidory. Smażymy kilka minut. Dodajemy pomidory, przyprawiamy oregano, papryką w proszku. Gotujemy na niewielkim ogniu przez kilka minut. Dodajemy fasolkę wraz z zalewą. Doprawiamy solą, pieprzem, sosami i cukrem. Gotujemy kolejne 10-15 minut. Podajemy z pieczywem.

niedziela, 25 listopada 2012

Puszyste ciasto cynamonowe z jabłkami i rodzynkami

Ciasto dla miłośników cynamonu i...rodzynek w cieście. Miękkie, puszyste, z charakterystycznym aromatem cukru muscovado i cynamonu. Wilgotne samo w sobie i dodatkowo za sprawą rodzynek, jabłek i miodu, który wnikając w głąb ciasta sprawia, że kęs ciasta z taką "niespodzianką" jest jeszcze smaczniejszy. Długo utrzymuje swą świeżość i jest naprawdę pyszne. Polecam i dodaję do Korzennego Tygodnia

Puszyste ciasto cynamonowe z jabłkami i rodzynkami




Puszyste ciasto cynamonowe z jabłkami i rodzynkami


  • 225 g masła, miękkiego
  • 225 g jasnego cukru muscovado
  • 4 duże jajka, roztrzepane
  • 225 g mąki samorosnącej(lub zwykłej plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli)
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatolowej
  • 85 g sułtanek
  • 3 małe jabłka, obrane, z wydrążonymi gniazdami nasiennymi, pokrojone na cieńkie plastry
  • 2 łyżki miodu, podgrzanego

Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 23 cm.
Masło i cukier umieszczamy w dużej misce i ubijamy do białości. Stopniowo dodajemy po 1 jajku i ubijamy. Przesiewamy mąkę, cynamon i gałkę do masy i mieszamy. Dodajemy sułtanki.
Połowę mikstury przenosimy do przygotowanej foremki i wygładzamy powierzchnię. Układamy na niej połowę jabłek. Przykrywamy je pozostałym ciastem a na wierzchu układamy pozostałe jabłka.
Pieczemy ok 1godz - 1 1/4 godz. Pozostawiamy do ostygnięcia w foremce przez 10 minut, po czym, wyjmujemy na kratkę. Wierzch ciasta smarujemy podgrzanym miodem i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Puszyste ciasto cynamonowe z jabłkami i rodzynkami

 Przepis z książeczki "Cakes"

piątek, 23 listopada 2012

Keralan pork curry - curry z wieprzowiny

Z wielką przyjemnością polecam kolejny, wypróbowany przeze mnie przepis na indyjskie curry. Mieszanka korzennych przypraw, rodzynek i ostrych papryczek chilli oraz umiejętnie dobrane proporcje tworzą niezapomniany, doskonały smak. Curry zostało przez nas dosłownie pochłonięte, było tak smaczne, a kuchnia indyjska pnie się na sam szczyt, w moim osobistym rankingu smaków. Potrawa była dość ostra, dałam 3 papryczki, ale oczywiście można zredukować jej ilość do 1. Podane proporcje są dla 4 osób, ale myślę, że dla 2  to jest w sam raz, bo curry trudno przestać jeść i się nim zachwycać. Bardzo polecam.
Przepis pochodzi ze świetnej książki Anjum Anand "I love curry".
Jako, że wiele w nim korzennych przypraw, dodaję go do Korzennego Tygodnia Ptasi

Poniżej podaję linki do równie pysznych indyjskich curry:
piersi z kurczaka w mleczku kokosowym i pomidorach
curry pachnące kardamonem
filety z kurczaka w mleczku kokosowym

Keralan pork curry - curry z wieprzowiny


Przepis na keralan curry z wieprzowiny

  • 2/3 łyżeczki ziaren gorczycy(mustard seeds)
  • 1,5 cm laski cynamonu, połamane
  • 4 gożdziki
  • 4 głube ząbki czosnku
  • 15 g obranego korzenia imbiru
  • 1 czubata łyżka rodzynek
  • 5 łyżek oleju roslinnego
  • 10 świeżych listków curry(u mnie suszone)
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1-3 zielone chilli, w całości, nakłute widelcem
  • 1 duży pomidor, zmielony lub posiekany
  • 1/2 łyżeczki kurkumy(turmeric)
  • 1 1/2 łyżeczki mielonej kolendry(coriander)
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (cumin)
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 400 g łopatki wieprzowej, pokrojonej w kostkę 2,5-4 cm
  • sól do smaku
  • 1/2 -2/3 lyżeczki pasty z tamaryndowca (tamarind paste) lub do smaku(nie dodałam)
  • duża garść startego kokosa do podania - opcjonalnie

Ziarna gorczycy, cynamon i goździki ucieramy w moździeżu na drobno. Oddzielnie miksujemy czosnek, imbir i rodzynki z odrobiną wody, do gładkości.
Podgrzewamy olej w dużej patelni. Dodajemy liście curry oraz cebulę i smażymy, aż będą złote. Dodajemy pastę imbirową i chilli i smażymy przez 2 lub 3 minuty. Dodajemy pomidora i wszystkie mielone przyprawy, wieprzowinę i sól.
Smażymy na średnim ogniu, mieszając, aż cała pasta będzie wchłonięta. Powinno to zabrać okolo 10-15 minut. Gdy nastąpi to szybciej, możemy dodać odrobinę wody.
Następnie dodajemy taką ilość wody, aby wieprzowina była przykryta 1 cm wody. Doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy, redukujemy gaz i delikatnie gotujemy przez 45-55 minut lub do momentu, az wieprzowina będzie miękka. Od czasu do czasu mieszamy i ewentualnie dodajemy nieco wody. Odkrywamy i podgotowujemy jeszcze aby wygotować nadmiar wody, sos powinien mieć konsystencję śmietany. Mieszamy z pastą z tamaryndowca i przyprawiamy do smaku. Podajemy posypane startym orzechem kokosowym(opcjonalnie).



wtorek, 20 listopada 2012

Christmas Cake - angielskie ciasto świąteczne

To już ostatni dzwonek, by upiec Christmas Cake, tradycyjne świąteczne angielskie ciasto z bakaliami. Wymaga ono bowiem kilku tygodni leżakowania i systematycznego dokarmiania. Christmas cake, jest bardzo specyficznym ciastem, z ogromną ilością bakali, ostre, korzenne, nasączone brandy. Niektórzy je lubią inni nie. Ja myślę, że warte jest wypróbowania. Tym, którzy uwielbiają ciasta z bakaliami na pewno posmakuje. Jest to moje drugie tego rodzaju ciasto, pierwsze, było ekspresowe wg Nigelli, nie wymagało tak długiego leżakowania(piekłam je tydzień przez świętami, to, jest bardziej tradycyjne. Podczas przygotowania, nie udało mi się ustrzec od błędów, nieuważnie przeczytałam wskazówki dotyczące ochrony ciasta podczas pieczenia i jak dla mnie za mocno się przypiekło. Ciasto wymaga bardzo długiego, choć w niskiej temperaturze, pieczenia, dlatego taka ochrona( podwójny wyłożenie foremki, podwójnie przykryty wierzch i dodatkowo jeszcze jedno "okrycie" papierem) jest konieczna. Zachęcam więc do wypróbowania przepisu, a sama cierpliwie czekam na końcowy efekt.
Przepis z "Delia's Happy Christmas"

Christmas Cake - angielskie ciasto świąteczne


Przepis na angielskie ciasto świąteczne
  • 450 g koryntek
  • 175 g sułtanek
  • 175 g rodzynek
  • 50 g czereśni kandyzowanych, wypłukanych, wysuszonych i drobno posiekanych
  • 50 g kandyzowanych skórek cytrusowych
  • 3 łyżki brandy
  • 225 g mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, świeżo utartej
  • 1/2 łyżeczki przyprawy do pierników (mixed spice)
  • 225 g masła
  • 225 g brązowego cukru (soft brown)
  • 4 jajka
  • 50 g migdałów, posiekanych (mogą być w skórkach)
  • 1 łyżeczka deserowa melasy (black treacle)
  • starta skórka z 1 cytryny
  • starta skórka z 1 pomarańczy
  • 110 g migdałów - opcjonalnie, gdy zrezygnujemy z lukru


Dzień przed pieczeniem, wszystkie bakalie(oprócz orzechów) umieszczamy w misce i mieszamy dokładnie z 3 łyżkami brandy. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 12 godzin.
Tortownicę o średnicy 20 cm lub foremkę kwadratową o bokach 18 cm natłuszczamy i wykładamy podwójnym papierem do pieczenia. Dla dodatkowej ochrony osłaniamy papierem również foremkę z zewnątrz.
Piekarnik nastawiamy na 140 st C
Do dużej miski przesiewamy mąkę, sól i przyprawy. W oddzielnej misce ubijamy masło i cukier do białości.
W innej misce ubijamy jajka i dodajemy po 1 łyżce do masy maślanej. Dobrze ubijamy. Dodajemy mąki i przyprawy i powoli mieszamy. Dodajemy bakalie, posiekane migdały, startą skórkę oraz melasę. Całość mieszamy.
Przenosimy masę do przygotowanej foremki i jeśli nie będziemy ciasta lukrować, układamy na wierzchu migdały. Przykrywamy wierzch ciasta podwójnym papierem do pieczenia z wyciętą po środku dziurką o średnicy 2 cm (to dodatkowa ochrona w czasie długiego pieczenia). Pieczemy na najniższej półce piekarnika przez 4 godz 30 min -  4 godz 45 min (czasami może to trwać dłużej) nie otwierając piekarnika przed upływam 4 godzin.
Ciasto studzimy przez pół godziny w foremce po czym wyjmujemy na kratkę do całkowitego wystudzenia. Zimne "dokarmiamy" brandy (w tym celu musimy w cieście zrobić dziurki wykałaczkami i łyżeczką wlewać w nie brandy) Zawijamy w podwójny papier i umieszczamy w foliowym worku. Dokarmiamy raz w tygodniu, aż do momentu, gdy zamierzamy ciasto polukrować lub zjeść je.

niedziela, 18 listopada 2012

Sałatka z tuńczyka z ryżem

Ryżową sałatkę z tuńczyka najczęściej robię w chwili, kiedy nachodzi mnie nieodparta chęć na sałatkę. Dowolną, byle na bazie majonezu. Sałatka z tuńczyka to danie naprawdę ekspresowe, bo i tuńczyka i kukurydzę ma się zawsze pod ręką a u mnie bardzo często są również resztki ryżu, którego za dużo ugotuje się do pomidorowej;) Tuńczyka używam tylko w oleju. Różnica smakowa między nim a tym w sosie własnym jest znaczna.

Sałatka z tuńczyka z ryżem


Przepis na sałatkę z tuńczyka z ryżem

  • 1 szklanka ryżu(suchego)
  • 1 -2 puszki tuńczyka w oleju
  • 1 puszka kukurydzy, odcedzona
  • 1 łagodna cebula, posiekana
  • 1/2 szklanki majonezu(ilość można zmniejszyć lub zwiększyć)
  • sól i pieprz do smaku

Ryż gotujemy w osolonej wodzie, uważając, by nie był rozgotowany. Studzimy. Umieszczamy go w dużej misce i dodajemy tuńczyka, kukurydzę i cebulę. Doprawiamy pieprzem i solą. Dodajemy majonez i dokładnie mieszamy.

piątek, 16 listopada 2012

Chlebek bananowy z orzechami i rodzynkami

Kolejny już na moim blogu chlebek bananowy, zebrała się ich pokaźna kolekcja, a ja wciąż nie przestaję poszukiwać nowych na nie przepisów. Dzisiejszy przepis, to bardziej luksusowa wersja bananowego chlebka, powiedziałabym nawet, że taki bananowy keks. Mnóstwo w nim bowiem orzechów i rodzynek. Jak każdy bananowy chlebek, z powodzeniem może pełnić rolę i słodkiego pieczywa(z masłem lub bez) lub też klasycznego ciasta do herbaty. Na ciepło, lub na zimno, z lodami lub bez, ten zawsze wilgotny wypiek zawsze znajdzie wiernych amatorów.
Przepis pochodzi z książki "The Hairy Bikers' 12 Days of Christmas" i dodaję go do Orzechowego Tygodnia Atinki.

Chlebek bananowy z orzechami i rodzynkami


Chlebek bananowy z orzechami i rodzynkami

  • 225 g mąki samorosnącej( lub zwykłej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 125 g masła
  • 150 g drobnego cukru
  • 2 jajka, roztrzepane
  • 170 g orzechów włoskich, połamanych na kawałki
  • 170 g sułtanek
  • 450 g bananów, bardzo dojrzałych(ok 3 średnich)


Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Natłuszczamy i obsypujemy mąką keksówkę średniej wielkości i obsypujemy maką lub wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę, sól mieszamy razem w dużej misce, dodajemy kostki masła i łączymy palcami, aż powstanie kruszonka. Dodajemy cukier i jajka, dokładnie mieszamy, po czym dodajemy orzechy i sułtanki. Banany rozgniatamy w osobnej misce, dodajemy do masy i mieszamy.
Miksturę przekładamy do przygotowanej foremki i pieczemy około 1 godz. Pozostawiamy na 5 minut w foremce, po czym wyjmujemy na kratkę.


Chlebek bananowy z orzechami i rodzynkami


środa, 14 listopada 2012

Placuszki z jabłkami

Klasyczne placki z jabłkami w cieście naleśnikowym, smażone na oleju. Przepis na nie, z poradnika domowego, sprzed dwudziestu lat, odkurzam jesienią, aby cieszyć się ich prostym, ale wyśmienitym smakiem. Dzisiaj, z powodu trwającego właśnie Orzechowego Tygodnia Atinki, podaję wersję wzbogaconą o orzechy, które oczywiście można pominąć. Placki, czy z orzechami czy bez, znikają jeszcze gorące.

Placuszki z jabłkami

 
Przepis na placuszki z jabłkami

  • 200 g mąki
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oleju
  • 200 ml mleka
  • 2-3 duże jabłka
  • szczypta soli
  • cukier puder, cukier waniliowy, do posypania
  • 50 g orzechów włoskich (opcjonalnie)
  • olej do smażenia

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy jajka, 2 łyżki oleju, mleko oraz sól. Mieszamy łyżką i wyrabiamy tak, aby nie było grudek.
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na dużej tartce.. Jabłka wkładamy do ciast i mieszamy.
Na patelni dobrze rozgrzewamy olej i kładziemy łyżka niewielkie porcje ciasta. Smażymy z obu stron na rumiano. Gotowe placuszki posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Podajemy natychmiast.

Placuszki z jabłkami


poniedziałek, 12 listopada 2012

Czekoladowe "salami"

Nie, niech Was nie zmyli ten wygląda. To ani nie salami, ani nie kaszanka, choć z powodu podobieństwa do znanych wyrobów wędliniarskich taka a nie inna nazwa. Czekoladowe salami to czekoladowy smakołyk z laskowymi orzechami, migdałami i ciasteczkami amaretti rodem z Włoch. Bez pieczenia, choć parę godzin trzeba odczekać, aby masa stężała. Słodki, mocno czekoladowy, rozpływający się w ustach. Wszystkim próbującym tego kaszankopodobnego wyrobu bardzo smakował.
Przepis z książki Kathryn Hawkins "Chocolate" dołączam do Orzechowego Tygodnia

Czekoladowe "salami"


Przepis na czekoladowe "salami"
  • 250 g ciemnej czekolady (70% )
  • 180 g masła, w kawałkach
  • 60 g prażonych orzechów laskowych, bardzo drobno posiekanych lub zmielonych
  • 30 g skórki kandyzowanej z cytrusów, bardzo drobno posiekanej
  • 180 g chrupkich herbatników amaretti lub migdałowych makaroników, drobno pokruszonych
  • 30 g mielonych migdałów
  • 15 g cukru pudru


Czekoladę łamiemy na małe kawałki i umieszczamy w dużej misce, dodajemy masło. Miskę ustawiamy na rondelku z parującą wodą i czekamy, aż czekolada się rozpuści. Odstawiamy i studzimy przez 10 minut.
Orzechy, skórkę cytrusową i pokruszone herbatniki dodajemy do czekolady i dobrze mieszamy. Zostawiamy w zimnym miejscu na 30 minut, aby masa nieco stężała.
Przenosimy czekoladową mieszankę na arkusz papieru do pieczenia i kształtujemy "salami" o dlugości 25 cm. Zawijamy w papier do pieczenia i chłodzimy w lodówce ok 4 godziny.
Mieszamy mielone migdały z cukrem pudrem, przesiewamy je nad arkuszem papieru do pieczenia tworząc powierzchnię tej samej długości co "salami". Wyjmujemy salami z papieru i obtaczamy w migdałowej mieszance. Zostawiamy jeszcze na godzinę, po czym kroimy na plastry.


Czekoladowe "salami"

Czekoladowe "salami"


sobota, 10 listopada 2012

Surówka z ogórka i pomidora

Gdy w lodówce jest tylko ogórek i pomidor a tradycyjnej mizerii mamy już dość, taka surówka z ogórka i pomidora będzie dobrym rozwiązaniem. Dwa kolorowe warzywa, polane sosem. Szybka i smaczna.

Surówka z ogórka i pomidora


Przepis na surówkę z ogórka i pomidora
  • 1 ogórek, pokrojony w kostkę
  • 1 pomidor, pokrojony w kostkę

sos:
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka octu jabłkowego (może być biały winny)
  • 1 ząbek czosnku, zmiażdzony
  • 1 łyżeczka ziół włoskich
  • szczypta cukru
  • sól, pieprz do smaku

Składniki na sos mieszamy w naczyniu i odstawiamy na kilka do kilkunastu minut.
Warzywa umieszczamy w misce i zalewamy przygotowanym sosem. Odstawiamy na 15 minut

piątek, 9 listopada 2012

Gulasz wołowy z papryką

Gulasz z wołowiny z dodatkiem strąków papryki. Wymaga długiego gotowania, ale jest zawsze smaczny i wzbudza nieukrywany zachwyt domowników.

Gulasz wołowy z papryką

 
Przepis na gulasz wołowy z papryką
  • 400 g wołowiny (ilość mięsa można zwiększyć), pokrojone w kostkę
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 duża marchewka, pokrojona w półplastry
  • 3 strąki papryki, pokrojone w kostkę
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 1/4 szklanki czerwonego wina
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka mąki
  • olej do smażenia
  • woda

Na rozgrzanym oleju smażymy mięso przez kilka minut. Wykładamy na talerzyk. Na patelnię wrzucamy cebulę i smażymy ok 5 minut, dodajemy warzywa i smażymy jeszcze przez kilka minut. Dodajemy podsmażone mięso, wino i chwilę jeszcze smażymy. Zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem do miękkości wołowiny. W czasie duszenia, w razie konieczności uzupełniamy ilość wody. Gdy mięso będzie miękkie(po około 2-3 godzinach), zagęszczamy sos mąką wymieszaną w odrobinie zimnej wody. Gotujemy jeszcze 3 minuty.

środa, 7 listopada 2012

Ciasto z masła orzechowego i czekolady

Czym więcej próbowałam, tym częściej sięgałam po kawałki tego placka. Ucierane ciasto o arachidowym smaku, z pozoru dość suche, z rozpływającą się w ustach mleczną czekoladą, która idealnie wkomponowała się w fistaszkowy smak. Masa, nieodzowna i równie smaczna, to połączenie dwóch smaków orzechowego i czekoladowego. Bardzo oryginalnie i bardzo smacznie. Ja, chętnie powtórzę.
Przepis z książki Liz Herbert "Cakes"

Ciasto z masła orzechowego i czekolady


Przepis na ciasto z masła orzechowego i czekolady

  • 115 g masła orzechowego z kawałkami orzechów (crunchy peanut butter)
  • 115 g margaryny lub masła, miękkiego
  • 175 g jasnego brązowego cukru miałkiego (soft light brown)
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 175 g mąki samorosnącej ( lub zwykłej i 1 łyżeczki proszku do pieczenia i szczypta soli)
  • 1 1/2 łyzeczki proszku do pieczenia
  • 80 g mlecznych groszków (lub połamanej mlecznej czekolady)
  • 2 łyżki mleka

polewa:

  • 80 g mlecznej czekolady
  • 50 g masła orzechowego z kawałkami orzechów
  • 3 łyżki mleka
  • 115 g cukru pudru, przesianego

Piekarnik nastawiamy na 180  st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia foremkę o wymiarach 28 na 18 cm.
Masło orzechowe, margarynę(lub masło), cukier, jajka i ekstrakt z wanilii umieszczamy w misce. Przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia i dodajemy do miski. Ubijamy składniki ok 2 minut. Dodajemy czekoladowe groszki i mleko.
Masę przekładamy do foremki, wygładzamy wierzch i pieczemy ok 30-35 minut. Wyjmujemy z piekarnika pozostawiamy jeszcze przez 5 minut w foremce po czym wyjmujemy na kratkę do wystudzenia.
Przygotowujemy polewę.
Rozpuszczamy czekoladę i masło orzechowe w mikrofali lub w miseczce umieszczonej nad rondelkiem z parującą wodą. Mieszamy, aż masa będzie gładka i stopniowo dodajemy cukier puder. Smarujemy wierzch ciasta i kroimy na kwadraty lub prostokąty.


Ciasto z masła orzechowego i czekolady

poniedziałek, 5 listopada 2012

Ciasto cytrynowe z makiem, cytrynowym syropem i lukrem

Kolejne cytrynowe ciasto. Podobne do poprzedniego ciasta z makiem, również smaczne i wilgotne. Ponieważ to ciasto polane jest syropem cytrynowym, więc miejscami jest nawet mokre:) Aromat cytryny jest intensywny, a cytrynowy syrop, dość kwaśny, w połączeniu ze słodyczą ciasta i lukru stanowią bardzo ciekawą mieszankę. Cytrynowe ciasto z makiem długo utrzymuje swą świeżość - to niewątpliwie jego dodatkowa zaleta.
Przepis na podstawie przepisu z książki Rosie Lovell "Supper with Rosie"

Ciasto cytrynowe z makiem, cytrynowym syropem i lukrem


Przepis na ciasto cytrynowe z makiem
  • 125 g masła, plus dodatkowo do smarowania
  • 3 cytryny
  • 225 g drobnego cukru(najlepiej złotego - golden custer suger), plus dodatkowo 3 łyżeczki
  • 3 jajka
  • 200 g maki samorosnącej(lub zwykła plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli)
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka maku, plus szczypta do posypania
  • 190 g cukru pudru, przesianego

Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia keksówkę o długości 30 cm.
Masło ubijamy, dodajemy startą skórkę z cytryny. Stopniowo, cały czas ubijając dodajemy 225 g cukru. Dodajemy stopniowo po jednym jajku, ubijając. Dodajemy mąkę i mieszamy szpatułką. Na koniec mieszamy z jogurtem i makiem.
Masę przenosimy do foremki i pieczemy ok 45 minut(sprawdzamy patyczkiem).

Przygotowujemy syrop. Do małego rondelka wlewamy sok wyciśnięty z 2 cytryn i pozostałe 3 łylżeczki cukru. Podgrzewamy na niewielkim ogniu, aż do rozpuszczenia cukru i natychmiast polewamy nim ciasto. Dobrze jest uprzednio nakłuć je wykałaczkami. Pozostawiamy na 20 minut do wystudzenia i wchłonięcia syropu.
Wykładamy ciasto na kratkę i studzimy. Przygotowujemy lukier. Cukier puder mieszamy z sokiem i skórką startą z 1 cytryny, tak aby był gładki. Smarujemy nim wierzch i boki ciasta. Posypujemy makiem. Podajemy, gdy lukier zastygnie.



Ciasto cytrynowe z makiem, cytrynowym syropem i lukrem

sobota, 3 listopada 2012

Chlebek kokosowy

Bardzo prosty i szybki do wykonania słodki "chlebek" kokosowy. Zdumiewająco wilgotny, przypominający nieco ciasto drożdżowe, ale znacznie dłużej, bo do kilku dni utrzymujący swą świeżość. Doskonały i na deser do herbaty lub kawy i na śniadanie, posmarowany masłem lub bez. Coś pomiędzy ciastem a słodką bułką. No a przede wszystkim bardzo, kokosowy i smaczny. Polecam.
Przepis z książki Gaitri Pagrach-Chandry "Warm bread and honey cake"

Chlebek kokosowy


Przepis na chlebek kokosowy
  • 200 g (1 1/3 szklanki) maki
  • 1 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 125 g (1/2 szklanki) drobnego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 150 g startego orzecha kokosowego lub 90 g (1 szklanka) wiórek kokosowych zmieszanych z 4 łyżkami ciepłej wody
  • 100 g masła, rozpuszczonego

Jeśli używamy wiórek kokosowych, mieszamy je z wodą i odstawiamy na bok.
Piekarnik nastawiamy na 160 st C. Natłuszczamy i lekko obsypujemy mąką, niedużą keksówkę.
Mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiewamy i odstawiamy na bok.
Jajka, cukier i ekstrakt z wanilii ubijamy do białości. Dodajemy mieszankę mączną, wiórki kokosowe i rozpuszczane masło. Dobrze mieszamy.
Pieczemy ok 45-50 minut. Sprawdzamy patyczkiem(unikamy za długiego pieczenia). Studzimy na kratce.

Chlebek kokosowy